Glucides disponibles

Notes importantes

• Les glucides comprennent les sucres, l’amidon et les fibres alimentaires.
• Les sucres sont des glucides simples, comme le glucose, le fructose, le saccharose et le lactose.
• L’amidon est un glucide complexe présent par exemple dans la pomme de terre, le riz, le pain et les céréales.
• Les fibres sont aussi des glucides par leur structure chimique, mais elles ne sont pas incluses dans les glucides disponibles car le corps les digère très peu comme source d’énergie.
• Dans les aliments simples, les glucides disponibles sont souvent surtout des sucres et de l’amidon. Quand la source les indique séparément, il vaut mieux regarder ces lignes directement.
• Exemple : pour la pomme de terre crue, Ciqual indique 16,2 g de glucides disponibles, 15,4 g d’amidon et 0,78 g de sucres pour 100 g.

Aliments les plus riches en glucides disponibles