Acides aminés
Les acides aminés sont de petites molécules qui forment les protéines. La qualité d’une protéine dépend beaucoup de son profil en acides aminés.
Concepts de base
Amidon
L’amidon est un glucide formé de nombreuses unités de glucose. Pendant la digestion, il peut finir par augmenter le glucose sanguin.
Équilibre énergétique
Le poids corporel change à long terme selon le rapport entre l’énergie apportée par l’alimentation et l’énergie dépensée par le corps.
Glycogène
Le glycogène est une forme rapide de stockage du glucose, surtout dans les muscles et le foie.
Graisses
Les graisses sont des nutriments denses en énergie qui participent aux membranes cellulaires, aux processus hormonaux et à l’absorption des vitamines liposolubles.
Hormones
Une hormone est un signal chimique produit par le corps à un endroit et qui peut agir sur d’autres cellules ou organes.
Insuline
L’insuline est une hormone qui aide à réguler le glucose sanguin et à stocker de l’énergie quand c’est nécessaire.
Protéines
Les protéines sont de grandes molécules formées d’acides aminés. Le corps les utilise pour construire et réparer les tissus et pour de nombreuses fonctions internes.