Glycogène
Le glycogène est une forme rapide de stockage du glucose, surtout dans les muscles et le foie.
Ce que c’est
Le glycogène est une réserve de glucose. Le corps l’utilise comme une façon relativement rapide de stocker et de libérer de l’énergie.
Il est stocké principalement dans les muscles et le foie. Les muscles l’utilisent beaucoup pour leur propre travail ; le foie aide à maintenir le glucose sanguin entre les repas.
Pourquoi c’est important pour le poids
Les réserves de glycogène sont limitées, mais elles changent rapidement. Quand tu manges plus de glucides après plusieurs jours pauvres en glucides, tu peux restaurer du glycogène et aussi de l’eau.
C’est pourquoi le poids peut monter rapidement après plus de glucides ou de sel sans que tout ce changement soit de la graisse.
Lien avec l’exercice
Pendant une activité intense, les muscles utilisent le glycogène comme carburant important. Ensuite, une partie des glucides du repas peut aider à reconstituer ces réserves.
Cela ne rend pas les glucides “mauvais” : tout dépend du contexte, de la quantité totale d’énergie et de l’activité de la personne.
Source
- WHO healthy diet : Healthy diet fact sheet.