Almidón
El almidón es un carbohidrato formado por muchas unidades de glucosa. Durante la digestión puede terminar elevando la glucosa en sangre.
Conceptos básicos
Aminoácidos
Los aminoácidos son moléculas pequeñas que forman proteínas. La calidad de una proteína depende mucho de su perfil de aminoácidos.
Balance energético
El peso corporal cambia a largo plazo según la relación entre la energía que entra por la comida y la energía que el cuerpo gasta.
Glucógeno
El glucógeno es una forma rápida de guardar glucosa, sobre todo en músculos e hígado.
Grasas
Las grasas son nutrientes densos en energía que ayudan a formar membranas celulares, participan en procesos hormonales y facilitan la absorción de vitaminas liposolubles.
Hormonas
Una hormona es una señal química que el cuerpo produce en un lugar y que puede actuar sobre otras células u órganos.
Insulina
La insulina es una hormona que ayuda a regular la glucosa en sangre y a guardar energía cuando hace falta.
Proteína
Las proteínas son moléculas grandes formadas por aminoácidos. El cuerpo las usa para construir y reparar tejidos y para muchas funciones internas.