Grasas
Las grasas son nutrientes densos en energía que ayudan a formar membranas celulares, participan en procesos hormonales y facilitan la absorción de vitaminas liposolubles.
Para qué sirven
Las grasas aportan energía, ayudan a formar membranas celulares, participan en procesos relacionados con hormonas y facilitan la absorción de vitaminas A, D, E y K.
La pregunta útil no es solo cuánta grasa tiene un alimento, sino qué tipos de grasa contiene.
Tipos principales
| Tipo | Idea práctica |
|---|---|
| Grasas saturadas | Frecuentes en grasas animales, lácteos y algunos aceites tropicales. Conviene mantenerlas moderadas. |
| Grasas monoinsaturadas | Frecuentes en aceite de oliva, palta y algunos frutos secos. |
| Grasas poliinsaturadas | Incluyen omega-3 y omega-6 de pescados, semillas, frutos secos y aceites. |
| Grasas trans | Las grasas trans industriales conviene mantenerlas lo más bajas posible. |
En la práctica
Para comer mejor, conviene mirar el patrón completo: suficiente proteína y fibra, alimentos poco procesados y fuentes de grasa como pescado, frutos secos, semillas, palta y aceite de oliva cuando encajan en la dieta.