Glucógeno
El glucógeno es una forma rápida de guardar glucosa, sobre todo en músculos e hígado.
Qué es
El glucógeno es una reserva de glucosa. El cuerpo lo usa como una forma relativamente rápida de guardar y liberar energía.
Se almacena principalmente en músculos e hígado. Los músculos lo usan mucho para su propio trabajo; el hígado ayuda a mantener la glucosa en sangre entre comidas.
Por qué importa para el peso
Las reservas de glucógeno son limitadas, pero se mueven con rapidez. Cuando comes más carbohidratos después de varios días bajos en carbohidratos, puedes recuperar glucógeno y también agua.
Por eso el peso puede subir rápido después de más carbohidratos o sal sin que todo ese cambio sea grasa.
Relación con ejercicio
Durante actividad intensa, los músculos usan glucógeno como combustible importante. Después, una parte de los carbohidratos de la comida puede ayudar a reponer esas reservas.
Esto no vuelve “malo” al carbohidrato: depende del contexto, la cantidad total de energía y la actividad de la persona.
Fuente
- WHO healthy diet : Healthy diet fact sheet.